1. Valmista juustotäyte: sekoita tuorejuusto, valkosipuli-persiljakuutiot ja mozzarellaraaste suuressa kulhossa tasaiseksi massaksi.
2. Tee jokaiseen paprikaan pituussuuntainen viilto veitsellä. Älä leikkaa paprikaa kokonaan auki – tarkoitus on luoda tasku täytteelle.
3. Lusikoi reilu ruokalusikallinen juustotäytettä jokaisen paprikan sisään ja purista paprika kevyesti kiinni täytteen ympärille.
4. Aseta täytetyt paprikat grillille leikkuupuoli ylöspäin. Grillaa noin 5 minuuttia suoralla lämmöllä, kunnes juusto alkaa sulaa ja paprikoiden pinta saa kauniit grilliraidat.
5. Siirrä paprikat epäsuoralle lämmölle ja anna kypsyä vielä noin 5 minuuttia, jotta paprikat pehmenevät kunnolla läpi.
6. Sekoita sormisuola ja paahdetut seesaminsiemenet pienessä kulhossa. Ripottele seos grillipaprikoiden päälle juuri ennen tarjoilua ja nauti heti kuumina.

Kun kesä on kuumimmillaan ja grilli on kuuma, nämä juustotäytteiset grillipaprikat ovat juuri se herkku, jota tarvitset. Pienet pimientos de padrón -paprikat täytetään kolmen juuston sekoituksella, joka sulaa ihanasti paprikaan grillauksen aikana.

Reseptin sydän on täyte: kermainen tuorejuusto, valkosipuli-persiljakuutiot ja juokseva mozzarellaraaste sulautuvat yhteen täydelliseksi kokonaisuudeksi. Sormisuola ja paahdetut seesaminsiemenet viimeistelevät annoksen rapealla ja aromaattisella twistillä.

Nämä paprikat syntyvät nopeasti ja sopivat yhtä hyvin grilli-illan alkupalaksi kuin kesäisen brunssipöydän kohokohdaksi. Sesongin parhaat makuparit yhdellä lautasella!