Juuresrieskat sesongin juureksista

Name: Juuresrieskat sesongin juureksista
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

25 min

Helpot ja maukkaat juuresrieskat valmistuvat kauden parhaista juureksista nopeasti pannulla.

Kun kauden juurekset ovat parhaimmillaan – porkkana makeana, lanttu täyteläisenä ja punajuuri syvänpunaisena – on juuresrieska täysin oikeutettu pääosaan myös arkiruokapöydässä. Rieskat syntyvät valmiista juuressoseesta, jolloin niiden valmistaminen sujuu vaivattomasti ja nopeasti kiireisimpänäkin viikonpäivänä.

Sesonginherkut-hengessä tässä reseptissä tärkeintä on raaka-aine itse: valitse juuressose tai tee se itse tuoreista, sesongin mukaisista kasviksista. Porkkana tuo rieskoihin luontaista makeutta, punajuuri kauniin värin ja lanttu maanläheisen täyteläisyyden. Jokainen versio on omanlaisensa pieni elämys.

Rieskat maistuvat parhaiten lämpiminä suoraan pannulta, mutta ne ovat erinomaisia myös välipalaleipinä tai keittopöydän täydentäjinä. Tarjoa tuorejuuston, avokadosiivujen tai yrttivoin kanssa – ja anna sesongin sanella loput.

Viinisuositus

Bergh Grüner Veltliner Organic

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Itävalta

Keltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, valkoherukkainen, kevyen keltaluumuinen, yrttinen

14,39

0.75 l

Juuresrieskat sesongin juureksista

25 min

Ainekset

1 pkt (500 g) juuressosetta (esim. porkkana, punajuuri tai lanttu)
2 rkl öljyä
1 kananmuna
0,5 dl maitoa tai kasvimaitoa
2 dl vehnäjauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
öljyä tai voita paistamiseen

Valmistus

Mittaa kulhoon juuressose, öljy, kananmuna ja maito. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.
Lisää seokseen vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita taikina tasaiseksi – sen tulee olla paksuhkoa mutta levitettävää.
Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää hieman öljyä tai käytä voita. Annostele taikinaa pannulle lusikalla ja levitä jokainen nokaretta kevyesti ohuehkoksi pyöreäksi rieskapalaksi.
Paista rieskat miedolla lämmöllä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeat ja kypsät läpi. Käännä varovasti lastalla.
Nosta rieskat lautaselle ja tarjoa heti lämpiminä. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä tai siemenillä. Erinomaisena lisänä toimii tuorejuusto tai avokado.