Jogurttisilakat Dijon-sinapilla

Name: Jogurttisilakat Dijon-sinapilla
Cook time: 45 min (sis. marinointi)
Total time: 45 min (sis. marinointi)
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

45 min (sis. marinointi)

Jogurtissa ja Dijon-sinapissa marinoituja silakafileitä – nopea, edullinen ja kauden parhaista raaka-aineista valmistettu arkiruoka.

Silakka on yksi Suomen merien parhaimmista antimista – edullinen, kestävä ja hämmästyttävän monipuolinen raaka-aine. Kun se marinoidaan jogurtin ja Dijon-sinapin liemessä, syntyy arkiruoka, joka maistuu paremmalta kuin uskoisi. Hapan jogurtti pehmentää kalan rakennetta ja sinappi tuo pirteän terävyyden, joka nostaa silakan kokonaan uuteen valoon.

Sesongin makuja kunnioittaen tämä resepti on parhaimmillaan silloin, kun tuoreet silakat ovat juuri saapuneet kalatiskille. Yksinkertaiset raaka-aineet, nopea valmistus ja rehellinen maku – juuri sitä sesonginherkut.fi -henkinen ruoanlaitto tarkoittaa. Tämä on arjen helmi, joka syntyy vaivattomasti ja maistuu aidosti.

Viinisuositus

2u Duas Uvas Branco White hanapakkaus

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Portugali

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, omenainen, kevyen litsiluumuinen, mausteinen

33,99

3 l

Jogurttisilakat Dijon-sinapilla

45 min (sis. marinointi)

Ainekset

500 g tuoreita silakafileitä
1,5 dl maustamaton jogurtti
2 rkl Dijon-sinappi
0,5 tl suola
mustapippuria myllystä maun mukaan
2 rkl rypsi- tai auringonkukkaöljy paistamiseen
tuoretta tilliä tai ruohosipulia koristeluun

Valmistus

Puhdista silakat: poista pää, selkäruoto ja sisälmykset. Huuhtele fileet kylmällä vedellä ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
Valmista marinadi sekoittamalla kulhossa jogurtti, Dijon-sinappi, suola ja mustapippuri tasaiseksi seokseksi.
Upota silakafileet marinadin joukkoon ja sekoita varovasti niin, että jokainen file peittyy kunnolla. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään tunnin verran.
Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Nosta silakat marinadista ja laske ne pannulle nahkapuoli alaspäin.
Paista noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes silakat ovat kauniin kullankeltaisia ja kypsät läpikotaisin.
Tarjoa välittömästi. Koristele tuoreella tillillä tai ruohosipulilla. Lisukkeeksi sopii keitetty peruna tai tuore salaatti.