1. Puhdista silakat: poista pää, selkäruoto ja sisälmykset. Huuhtele fileet kylmällä vedellä ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
2. Valmista marinadi sekoittamalla kulhossa jogurtti, Dijon-sinappi, suola ja mustapippuri tasaiseksi seokseksi.
3. Upota silakafileet marinadin joukkoon ja sekoita varovasti niin, että jokainen file peittyy kunnolla. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään tunnin verran.
4. Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Nosta silakat marinadista ja laske ne pannulle nahkapuoli alaspäin.
5. Paista noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes silakat ovat kauniin kullankeltaisia ja kypsät läpikotaisin.
6. Tarjoa välittömästi. Koristele tuoreella tillillä tai ruohosipulilla. Lisukkeeksi sopii keitetty peruna tai tuore salaatti.

Silakka on yksi Suomen merien parhaimmista antimista – edullinen, kestävä ja hämmästyttävän monipuolinen raaka-aine. Kun se marinoidaan jogurtin ja Dijon-sinapin liemessä, syntyy arkiruoka, joka maistuu paremmalta kuin uskoisi. Hapan jogurtti pehmentää kalan rakennetta ja sinappi tuo pirteän terävyyden, joka nostaa silakan kokonaan uuteen valoon.

Sesongin makuja kunnioittaen tämä resepti on parhaimmillaan silloin, kun tuoreet silakat ovat juuri saapuneet kalatiskille. Yksinkertaiset raaka-aineet, nopea valmistus ja rehellinen maku – juuri sitä sesonginherkut.fi -henkinen ruoanlaitto tarkoittaa. Tämä on arjen helmi, joka syntyy vaivattomasti ja maistuu aidosti.