Jogurttimarinoitu grillipossu

Name: Jogurttimarinoitu grillipossu
Cook time: 30 min + marinointi 4–12 h
Total time: 30 min + marinointi 4–12 h
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min + marinointi 4–12 h

Jogurttimarinaadissa possu pehmenee täydellisesti – grillattuna pihveistä tulee mehevän kesäisiä sesongin herkkuja.

Kun kesä kutsuu grillille, jogurttimarinoitu possu on se resepti, jota kannattaa kokeilla. Jogurtti toimii marinadin perustana erinomaisesti: se pehmentää lihan rakennetta ja pitää pihvit mehevinä kuumuudessakin. Tuloksena on grillipihvejä, jotka sulavat suussa ja kantavat kesäistä aromiaan joka suupalassa.

Tämä resepti on kuin luotu sesonginherkut.fi:n henkeen – raaka-aineet ovat yksinkertaisia, mutta lopputulos on yllättävän täyteläinen. Marinoinnissa käytetyt mausteet, kuten valkosipuli, paprika ja tuoreet yrtit, tuovat lihaan syvyyttä, jonka grilli viimeistelee savuisella kärähdyksellä. Parasta kesällä tuoreella salaatilla ja grilliyrteillä tarjoiltuna.

Viinisuositus

Masca del Tacco Susumaniello

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Italia

Tummanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkahilloinen, boysenmarjainen, luumuinen, mesimarjainen, kevyen vaniljainen, hennon mokkainen

16,98

0.75 l

Jogurttimarinoitu grillipossu

30 min + marinointi 4–12 h

Ainekset

600–800 g possunkaulapihvejä tai -fileetä
2 dl täysjogurttia
3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua timjamia tai rosmariinia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria rouhittuna
tuoreita yrttejä tarjoiluun (esim. persilja tai minttu)

Valmistus

Sekoita marinaadi: yhdistä kulhossa jogurtti, oliiviöljy, murskattu valkosipuli, paprikajauhe, juustokumina, suola ja mustapippuri. Lisää halutessasi tuoretta rosmariinia tai timjamia.
Leikkaa possunkaula tai -pihvit tasavahvuisiksi viipaleiksi, noin 2–3 cm paksuiksi. Tämä varmistaa tasaisen kypsymisen grillissä.
Upota pihvit marinaadiin ja hiero se kunnolla lihaan. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia – mieluiten yön yli, jolloin maut syvenevät kunnolla.
Ota pihvit jääkaapista noin 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta liha ehtii tasaantua huoneenlämpöön.
Kuumenna grilli korkealle lämmölle. Poista ylimääräinen marinaadi pihveistä kevyesti sivellen, jotta marinadi ei pala grillissä liiaksi.
Grillaa pihvejä noin 4–5 minuuttia per puoli tai kunnes liha on kypsää ja pinnassa on kauniit grilliraidat. Sisälämpötilan tulisi olla noin 70–75 °C.
Anna pihvien levätä folioon käärittynä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta lihasnesteet jakautuvat tasaisesti.
Tarjoile tuoreen kesäsalaatin, grillattujen kasvisten ja leivän kera. Koristele tuoreilla yrteillä.