1. Valmistele uuni ja vuoka: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele pyöreä piirasvuoka (halkaisija n. 24 cm) kevyesti voilla tai käytä leivinpaperia.
2. Tee pohja: Sulata 100 g voita ja sekoita se 150 g vehnäjauhoja, 50 g sokeria, 1 tl leivinjauhetta ja yhden munan kanssa. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla muutamaan kohtaan.
3. Sekoita täyte: Vatkaa kulhossa yhteen 2 dl hapanjogurttia tai rahkaa, 2 kananmunaa, 1 dl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria tasaiseksi massaksi.
4. Lisää mustikot: Kääntele varovasti joukkoon 2–3 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita. Pakastemustikot kannattaa lisätä suoraan pakastettuina, jotta ne eivät värjää täytettä liikaa ennen paistoa.
5. Kokoa piirakka: Kaada jogurtti-mustikkatäyte esivalmisteltujen pohjan päälle. Levitä tasaisesti.
6. Paista: Aseta vuoka uunin keskitasolle ja paista 175 asteessa noin 35–40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka saa kauniin kullankeltaisen reunuksen.
7. Jäähdytä ja tarjoile: Anna piirakan jäähtyä vuoassaan kokonaan ennen leikkaamista. Viimeistele tomusokerilla, tuoreilla mustikoilla tai kermavaahdolla. Parhaimmillaan piirakka on jäähtymisen jälkeen, kun maut ovat ehtineet tasaantua.

Kun mustikanpoimintakausi on parhaimmillaan ja marjakopat täyttyvät tummansinisestä aarteesta, on aika hyödyntää sato herkullisimmalla mahdollisella tavalla. Tämä jogurtti-mustikkapiirakka on juuri sellainen sesonkileivonnainen, jonka vuoksi keittiöön kannattaa astua – yksinkertainen, maukas ja täynnä kesän makua.

Piirakka syntyy hapanjogurtin tai rahkan ympärille, joka tuo täytteeseen samettisen pehmeyden ja miellyttävän hapokkuuden. Tuoreet tai pakastemustikot sulautuvat osaksi täytettä ja antavat piiraalle sen tunnusomaisen, syvälle violetinsinisen sävyn. Yhden kulhon resepti pitää tiskivuoren kurissa – täsmälleen sopivaa kiireiseen arki-iltaan.

Sesonginherkut.fi:n hengessä tämä piirakka on parhaimmillaan juuri nyt, kun mustikat maistuvat intensiivisimmiltä. Tarjoile se sellaisenaan, lusikallisen kermavaahdon kera tai kevyesti tomusokeria pinnalle siroteltuna.