Italialainen papusalaatti

Name: Italialainen papusalaatti
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

25 min

Aurinkokuivatuilla tomaateilla, paprikalla ja tuoreella basilikalla maustettu italialainen papusalaatti on nopea ja täyteläinen sesonkilisuke.

Kesä on parhaimmillaan, kun pöydälle nostetaan salaatti, joka huokuu Italian aurinkoisia makuja. Tämä papusalaatti rakentuu muutaman laadukkaan raaka-aineen varaan: täyteläisten valkopapujen, makeahkojen aurinkokuivattujen tomaattien, rapeahkon paprikan ja tuoreen basilikan ympärille syntyy kokonaisuus, joka on paljon enemmän kuin osiensa summa.

Sesongin hengessä tämä resepti on parhaimmillaan silloin, kun kasvikset ovat tuoreita ja tuoksuvia. Aurinkokuivatut tomaatit tuovat syvyyttä ja umamia, kun taas tuore basilika keventää ja kirkastaa makuja. Papusalaatti toimii erinomaisesti niin lounaana itsekseen kuin lisukkeena grillatulle lihalle tai kananpojalle.

Valmistaminen ei vie kauaa – tärkeintä on antaa salaatille hetki aikaa marinoitua ennen tarjoilua, jolloin maut sulautuvat yhteen kauniisti. Tämä on se resepti, joka tulee toistumaan kesästä toiseen.

Viinisuositus

Topo White kartonkitölkki

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Portugali

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, kevyen kukkainen, hennon mineraalinen, raikas

9,99

1 l

Italialainen papusalaatti

25 min

Ainekset

2 tölkkiä (à 400 g) valkopapuja
1 punainen paprika
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
1 pieni punasipuli
1 valkosipulinkynsi
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
kourallinen mustia oliiveja (valinnainen)
4 rkl laadukasta oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl dijonsinappia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

Huuhtele ja valuta säilyketölkistä valkopavut huolellisesti kylmällä vedellä. Siirrä suureen kulhoon.
Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se pieniksi, noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Lisää kulhoon papujen joukkoon.
Valuta aurinkokuivatut tomaatit öljystään ja pilko ne karkeasti. Lisää kulhoon.
Kuori ja hienonna punasipuli ohuiksi siivuiksi tai silpuksi. Lisää kulhoon.
Valmista kastike: sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, dijonsinappi, raastettu valkosipulinkynsi, suola ja mustapippuri. Vatkaa tasaiseksi.
Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovaisesti, jotta pavut eivät rikkoudu.
Anna salaatin maustua huoneenlämmössä vähintään 15–20 minuuttia ennen tarjoilua – näin maut pääsevät kehittymään.
Ennen tarjoilua repäise tuoreet basilikanlehdet salaatin päälle ja lisää halutessasi muutama oliivi koristukseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai etikkaa.