1. Kuumenna uuni 225°C:een. Voitele pienet pyöreät rieskat voilla ja laita ne uuniin paahtumaan noin 10 minuutiksi, kunnes ne ovat kauniisti rapeita ja kullankeltaisia.
2. Sulata pakasteherneet mikroaaltouunissa tai keitä tuoreita herneitä nopeasti muutama minuutti. Anna jäähtyä hetki. Soseuta herneet, sitruunamehu ja tahini-tahna sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa karkeaksi, mutta tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Murskaa fetajuusto haarukalla hienoksi muruksi. Vaahdota smetana sähkövatkaimella kuohkeaksi. Sekoita fetamuru vaahdon joukkoon ja vatkaa vielä hetken, jotta saat tasaisen ja ilmavan fetavaahdon.
4. Ota rieskat uunista ja anna niiden jäähtyä hetki – lopputuloksen tulee olla rapsakka. Levitä hernepyree reilusti jokaisen leivän päälle.
5. Muotoile kahdella ruokalusikalla kauniita palleroita fetavaahdosta ja asettele ne hernetahnan päälle. Koristele annos tuoreilla herneenversoilla tai -idulla. Tarjoile heti.
6. Sekä hernesosetta että fetavaahtoa jää usein hieman yli – molemmat säilyvät jääkaapissa seuraavaan päivään ja maistuvat mainiosti myös uusilla leivänpaahtimessa paahdetuilla siivuilla.

Kesän tuoreimmat herneet ovat lyhytkestoinen herkku, joka kannattaa hyödyntää täysimääräisesti. Tämä hernepaahtoleipä on juuri sellainen annos, joka yhdistää yksinkertaisuuden ja herkullisen lopputuloksen – valmistuu nopeasti ja maistuu koko perheelle alkupalana tai kevyenä lounaana.

Herneistä soseutetaan tahinilla ja sitruunalla maustettu vihreä tahna, joka levittyy kauniisti rapealle rieskalle. Sen kruunaa ilmava fetavaahto, joka on valmistettu smetanasta ja murskatusta fetajuustosta. Herneenversot viimeistelevät annoksen tuoreella, sesonginmukaisella kosketuksella.

Pakasteherneetkin sopivat erinomaisesti, jos tuoreita ei ole saatavilla – tärkeintä on maukas tahini-sitruunakombo, joka nostaa yksinkertaisen herneen aivan uudelle tasolle.