Helppo pääsiäiskakku kookoksella

Name: Helppo pääsiäiskakku kookoksella
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

60 min

Kosteapohjainen kookoskakku kermavaahtokoristeella ja suklaamunapesällä – helppo pääsiäisherkku koko perheelle.

Pääsiäinen on vuoden herkullisimpia sesonkeja, ja tämä kookoksen tuoksuinen kakku on juuri sellainen leivonnainen, jonka ympärille koko perhe kokoontuu. Taikina ei vaadi vaahdottamista tai erityistä tarkkuutta – ainekset yhdistetään yksinkertaisesti kulhossa, ja uuni tekee loput. Lopputulos on mehevä, kosteapohjainen kakku, joka saa huippunsa runsaasta kermavaahtokoristeesta.

Pääsiäisen sesonkihenki näkyy kakun päällä: värikkäät suklaamunat ja hauskasti aseteltu munakeko tekevät siitä silmänilon myös lapsille. Pienet kädet sopivat täydellisesti munapesän rakentamiseen – se on hauska ja muistorikas yhteinen hetki ennen juhlapöytään siirtymistä.

Kookoksen raikas makeus ja täyteläinen kermainen päällys yhdistyvät tässä kakussa tavalla, joka sopii sekä keväiseen brunssipöytään että pääsiäisen päätösjälkiruoaksi. Yksinkertainen ohje, juhlava tulos.

Viinisuositus

Casa Vinironia Prosecco Vini Biologico Extra Dry

Pehmeä & kepeä

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, kypsän päärynäinen, persikkainen, hennon yrttinen

13,98

0.75 l

Helppo pääsiäiskakku kookoksella

60 min

Ainekset

3 kananmunaa
2 dl sokeria
150 g voita
2 dl kermaviiliä
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaletta (taikinaan)
Koristeluun:
3 dl kuohukermaa
1–2 rkl tomusokeria
kookoshiutaletta ripotteluun
värikkäitä suklaapääsiäismunia

Valmistus

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan noin 22–24 cm:n kakkuvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja anna sen jäähtyä hieman.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti yhteen suuressa kulhossa – taikinaa ei tarvitse vaahdottaa, pelkkä tasainen sekoittaminen riittää.
Lisää sulatettu voi, kermaviili ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja kookoshiutale. Lisää kuivat aineet märkien sekaan ja sekoita tasaiseksi, löysäksi taikinaksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 35–40 minuuttia, kunnes kakku on kauniisti kullanruskea ja tikku tulee puhtaana ulos keskeltä.
Anna kakun jäähtyä täysin ritilällä ennen koristelua.
Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja lisää halutessasi hieman tomusokeria ja vaniljaa maun mukaan. Levitä vaahto tasaisesti jäähtyneen kakun päälle ja reunoille.
Muodosta kermavaahdon keskelle pieni pesä kookoshiutaleista tai vihreistä koristeista. Asettele suklaamunat tai pienet makeismunat pesään runsaasti. Ripottele halutessasi kookoshiutaletta kakun päälle viimeistelyyn.
Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja pidä viileässä tarjoiluun asti.