1. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne pituussuunnassa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi tai pyöreiksi kiekoiksi.
2. Sivele viipaleet molemmin puolin oliiviöljyllä ja mausta reilulla ripaus merisuolalla sekä mustapippurilla.
3. Kuumenna grilli tai grillipannu kuumaksi. Paista kesäkurpitsaviipaleet 2–3 minuuttia per puoli, kunnes niihin muodostuu kauniit grilliviirut ja liha pehmenee sopivasti.
4. Nosta grillatut viipaleet tarjoilulautaselle tai -vadille. Anna jäähtyä hetki ennen kuin lisäät täytteet.
5. Murusta päälle reilusti fetajuustoa. Ripottele halutessasi myös ohuita punasipulin renkaita tai kuivattuja chilinpaloja lisäpotkuksi.
6. Valuta lopuksi päälle laadukasta balsamicokastiketta tai pelkistettyä balsamicoa ohuena nauhana.
7. Koristele tuoreilla yrteillä, kuten basilikan lehdillä tai mintunoksilla. Tarjoile heti lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.

Kesäkurpitsa on kesän monipuolisimpia kasviksia – se kypsyy nopeasti, imee maut ihaillen ja muuttuu grillissä aivan uudenlaiseksi herkkupalaksi. Kun paahtuneen kesäkurpitsan seurana on murumaisesti mureneva feta ja makeahko balsamicokastike, syntyy yhdistelmä, joka maistuu yhtä hyvin arki-illallisella kuin viikonlopun grillijuhlissa.

Tämä resepti ammentaa suoraan kauden parhaasta: tuoreista, kiinteistä kesäkurpitsoista, joiden maku on parhaimmillaan juuri nyt. Valmistus on nopeaa ja vaivatonta, mutta lopputulos on niin näyttävä, että se sopii mainiosti tarjolle myös vieraille.

Käytä laadukasta fetaa ja aitoa balsamicoa – pienet yksityiskohdat tekevät tästä yksinkertaisesta annoksesta todella unohtumattoman. Lisää halutessasi tuoretta minttua tai basilikaa viimeistelyyn.