1. Valmista taikina: Sekoita kulhossa vehnäjauho, suola ja leivinjauhe keskenään. Lisää jogurtti ja oliiviöljy, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
2. Anna taikinan levätä: Peitä taikina kelmulla tai leivinliinalla ja anna sen levätä huoneenlämmössä noin 20–30 minuuttia.
3. Muotoile leivät: Jaa taikina 4–6 yhtä suureen palloon. Kauli kukin pallo ohueksi, noin 3–4 mm paksuiseksi lätyksi jauhotetulla alustalla.
4. Kuumenna grilli tai parilapannu: Kuumenna grilli tai parilapannu korkealle lämmölle. Voitele ritilä tai pannu kevyesti öljyllä.
5. Grillaa leivät: Aseta flatbreadit kuumalle grillille ja paista noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pinnalle syntyy kauniit paistojäljet ja leivät ovat kohonneet hieman. Seuraa kypsymistä tarkasti, sillä leivät kypsyvät nopeasti.
6. Mausta ja tarjoa: Sivele kuumat leivät oliiviöljyllä tai yrttivoilla heti grillin jälkeen. Ripottele halutessasi päälle merisuolaa ja tuoreita yrttejä kuten timjamia tai rosmariinia. Tarjoa välittömästi.

Kun grilli on kuuma ja kesä parhaimmillaan, on aika valmistaa itse flatbreadeja suoraan ritilälle. Nämä ohuet, pinnaltaan ihanasti rapsahtavat leivät kypsyvät muutamassa minuutissa ja sopivat niin dippien kaveriksi kuin täytettynä tarjottaviksi.

Flatbread on kauden monipuolisin leipä – se imee itseensä savun aromit ja saa grillissä kauniit paistojäljet, jotka tekevät siitä yhtä aikaa näyttävän ja herkullisen. Valmista taikina etukäteen, anna sen levätä ja heitä leivät grillille juuri ennen ruokailua.

Parhaiten flatbreadit toimivat tuoreen yrttivoin, grillattua kasviksia tai kesäisen dippikulhon kanssa. Tässä reseptissä ei tarvita uunia – pelkkä grilli tai parilapannu riittää.