1. Liota puiset grillitikut kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.
2. Huuhtele ahvenfileet kylmässä vedessä ja kuivaa ne talouspaperilla. Leikkaa fileet sopivan kokoisiksi paloiksi, noin 3–4 cm.
3. Mausta ahvenpalat suolalla, valkopippurilla ja kevyellä sitruunapippurilla. Anna mausteiden imeytyä muutama minuutti.
4. Pujota ahvenpalat varovaisesti tikuille. Voit lisätä väliin sitruunaviipaleita tai tuoreita yrttejä, kuten timjamia, lisämakua antamaan.
5. Valmista yrtti-voikastike: sulata voi matalalla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi, tuore persilja, ruohosipuli ja loraus tuoretta sitruunamehua. Sekoita ja pidä lämpiminä.
6. Kuumenna grilli hyvin kuumaksi. Voitele arina kevyesti öljyllä, jotta vartaat eivät tartu.
7. Grillaa ahvenvarraita 2–3 minuuttia per puoli, kunnes kalan liha on kypsää ja reunat saavat kauniin värin. Ahven on valmis, kun liha irtoaa helposti tikusta.
8. Nosta vartaat tarjoilulautaselle ja valuta päälle lämmintä yrtti-voikastiketta runsaasti.
9. Tarjoile välittömästi, esimerkiksi tuoreen leivän, kesäsalaatin tai uusien perunoiden kera.

Kesä ja grilli kuuluvat yhteen – ja mikä olisikaan parempi yhdistelmä kuin tuore kotimainen ahven grillivarrassa? Ahven on kesäkauden klassikkokala, joka parhaimmillaan siirtyy suoraan järvestä grilliarinoille. Sen kiinteä, miedon makuinen liha kestää grillauksen erinomaisesti ja imee ihanan savuisuuden itseensä.

Yrtti-voikastike on tähän reseptiin kuin luotu: voi, sitruuna ja tuoreet yrtit – kuten persilja ja ruohosipuli – nostavat ahvenen aromin aivan uudelle tasolle. Tämä on sesonkicocktail parhaimmillaan: yksinkertaiset, tuoreet raaka-aineet loistavat ilman turhia koristuksia. Sopii täydellisesti kesäiseen ulkoilmaruokailuun, jossa makuja ei tarvitse piilottaa monimutkaisiin kastikkeisiin.

Valmistusaika on lyhyt, ja resepti onnistuu niin kokeneelta grillimestarilta kuin ensikertalaiseltakin. Muista liottaa puiset varrastikut vedessä etukäteen, jotta ne eivät pala grillissä.