Grillatut ahvenvartaat yrtti-voikastikkeella

Name: Grillatut ahvenvartaat yrtti-voikastikkeella
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Tuoreista ahvenfileistä grillatut vartaat yrttivoisulan kera – helppo ja maukas kesäsesongin kalaherkkuresepti.

Kesä ja grilli kuuluvat yhteen – ja mikä olisikaan parempi yhdistelmä kuin tuore kotimainen ahven grillivarrassa? Ahven on kesäkauden klassikkokala, joka parhaimmillaan siirtyy suoraan järvestä grilliarinoille. Sen kiinteä, miedon makuinen liha kestää grillauksen erinomaisesti ja imee ihanan savuisuuden itseensä.

Yrtti-voikastike on tähän reseptiin kuin luotu: voi, sitruuna ja tuoreet yrtit – kuten persilja ja ruohosipuli – nostavat ahvenen aromin aivan uudelle tasolle. Tämä on sesonkicocktail parhaimmillaan: yksinkertaiset, tuoreet raaka-aineet loistavat ilman turhia koristuksia. Sopii täydellisesti kesäiseen ulkoilmaruokailuun, jossa makuja ei tarvitse piilottaa monimutkaisiin kastikkeisiin.

Valmistusaika on lyhyt, ja resepti onnistuu niin kokeneelta grillimestarilta kuin ensikertalaiseltakin. Muista liottaa puiset varrastikut vedessä etukäteen, jotta ne eivät pala grillissä.

Viinisuositus

Bergh Grüner Veltliner Organic

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Itävalta

Keltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, valkoherukkainen, kevyen keltaluumuinen, yrttinen

14,39

0.75 l

Grillatut ahvenvartaat yrtti-voikastikkeella

30 min

Ainekset

500 g ahvenfileitä (tuoreita tai pakastettuja, sulatettuna)
2 tl sitruunapippuria
1 tl suolaa
½ tl valkopippuria (rouhittua)
1 sitruuna (viipaleiksi ja mehuksi)
Puiset grillitikut (liotettu vedessä)
Yrtti-voikastike:
75 g voita
1 valkosipulinkynsi (hienonnettuna)
3 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettuna)
2 rkl tuoretta ruohosipulia (hienonnettuna)
1 rkl sitruunamehua
Suolaa maun mukaan

Valmistus

Liota puiset grillitikut kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.
Huuhtele ahvenfileet kylmässä vedessä ja kuivaa ne talouspaperilla. Leikkaa fileet sopivan kokoisiksi paloiksi, noin 3–4 cm.
Mausta ahvenpalat suolalla, valkopippurilla ja kevyellä sitruunapippurilla. Anna mausteiden imeytyä muutama minuutti.
Pujota ahvenpalat varovaisesti tikuille. Voit lisätä väliin sitruunaviipaleita tai tuoreita yrttejä, kuten timjamia, lisämakua antamaan.
Valmista yrtti-voikastike: sulata voi matalalla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi, tuore persilja, ruohosipuli ja loraus tuoretta sitruunamehua. Sekoita ja pidä lämpiminä.
Kuumenna grilli hyvin kuumaksi. Voitele arina kevyesti öljyllä, jotta vartaat eivät tartu.
Grillaa ahvenvarraita 2–3 minuuttia per puoli, kunnes kalan liha on kypsää ja reunat saavat kauniin värin. Ahven on valmis, kun liha irtoaa helposti tikusta.
Nosta vartaat tarjoilulautaselle ja valuta päälle lämmintä yrtti-voikastiketta runsaasti.
Tarjoile välittömästi, esimerkiksi tuoreen leivän, kesäsalaatin tai uusien perunoiden kera.