1. Valmista yrtti-voikastike etukäteen: sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja anna sen pehmetä hetken muttei ruskistua. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit (tilli, persilja), purista joukkoon sitruunamehua, mausta suolalla ja pippurilla. Pidä kastike lämpimänä sivussa.
2. Valmistele ahvenfileet: poista mahdolliset ruodot fileistä ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla molemmilta puolilta.
3. Kokoa vartaat: aseta kaksi fileetä liha vastakkain ja pujota grillitikku niiden läpi niin, että fileet pysyvät tukevasti yhdessä. Näin muodostuu tiivis tuplafile-vartaas, joka ei hajoa grillissä.
4. Voitele valmiit vartaat kevyesti öljyllä ennen grillaamista, jotta ne eivät tartu ritilään kiinni.
5. Kuumenna grilli hyvin kuumaksi. Grillaa ahvenvartaita noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes kala on kypsää ja pinnassa näkyy kauniit grilliraidat. Varo ylikypsentämistä – ahven kypsyy nopeasti.
6. Nosta vartaat grilliltä ja lusikoi päälle runsaasti lämmintä yrtti-voikastiketta. Tarjoa heti lisäkkeiden kanssa.

Kun kesä on parhaimmillaan ja järvet tarjoavat tuoreinta saalista, on aika nostaa ahven pääosaan. Nämä grillatut ahvenvartaat ovat yksinkertaisimmillaan parasta sesonkiruokaa – tuore kala, aromaattiset yrtit ja lempeä voikastike muodostavat yhdessä täydellisen kokonaisuuden.

Mehevyyden salaisuus piilee tuplafileissä: kaksi fileetä laitetaan liha liihaa vasten varteen, jolloin kala pysyy mehevänä grillin kuumuudessakin. Näin syntyy täydellinen kesäinen kala-annos, joka on valmis pöytään puolessa tunnissa. Yrtti-voikastike valmistuu hetkessä ja nostaa yksinkertaisen kalan aivan uudelle tasolle.

Tämä resepti sopii erinomaisesti loma-ajan grillaukseen, kun haluat nauttia kauden antimista ilman monimutkaisia valmisteluja. Tuoreet yrtit, kuten persilja ja tilli, tuovat kastikkeeseen kirkkauden, joka täydentää ahvenen hienovaraista makua täydellisesti.