1. Lämmitä grilli tai grillipannu kuumaksi. Voitele grillipinnat kevyesti öljyllä.
2. Halkaise nektariinit ja poista kivet. Sirottele leikkauspinnoille hieman oliiviöljyä.
3. Grillaa nektariineja leikkauspinta alaspäin noin 3–4 minuuttia, kunnes niille muodostuu kauniit grilliraidat ja pinta karamellisoituu. Nosta sivuun jäähtymään.
4. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja ja dijonsinappi. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Levitä rucola ja tuoreet yrtit tarjoilulautaselle tai -vadille.
6. Asettele grillatut nektariininpuolikkaat salaatin päälle.
7. Murenna feta runsaasti salaatin päälle.
8. Ripottele paahdettuja pinjansiemeniä pinnalle rapsakkuutta tuomaan.
9. Valuta kastike tasaisesti koko salaatin yli juuri ennen tarjoilua.
10. Viimeistele tuoreilla mintunlehdillä tai basilikalla ja tarjoile heti.

Kesän kypsimmät nektariinit ovat jo sellaisenaan herkkua, mutta kun ne heittää grilliin, tapahtuu jotain lähes maagista. Kuumuus saa hedelmän luonnolliset sokerit karamellisoitumaan, jolloin maku syvenee ja intensiivistyy aivan uudella tavalla.

Tässä salaatissa grillattu nektariini kohtaa suolaisen fetan, raikkaiden yrttien ja kevyen hunajasiirapilla maustetun kastikkeen. Lopputulos on täydellinen tasapaino makeuden, happamuuden ja suolaisuuden välillä – juuri sellainen annos, johon kesäinen sesonkiruoka parhaimmillaan kiteytyy.

Resepti on gluteeniton ja valmistuu nopeasti. Se sopii yhtä hyvin lounaaksi kuin kevyeksi illalliseksi grillin äärellä. Tärkeintä on käyttää laadukkaita, kypsymispisteessä olevia nektariineja – silloin raaka-aineen oma maku tekee suurimman työn.