1. Kuumenna grilli tai grillipannu korkealle lämmölle. Sivele maissintähkät kevyesti öljyllä ja grillaa niitä kääntäen noin 10–12 minuuttia, kunnes jyvät saavat kauniin paahteen ja väri muuttuu osin kultaiseksi.
2. Anna maissintähkien jäähtyä hetki, sitten leikkaa terävällä veitsellä jyvät tähkältä: aseta tähkä pystysuoraan ja leikkaa jyvät ylhäältä alas.
3. Kuori punainen sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolisuikaleiksi. Laita suikaleet kylmään veteen noin 10 minuutiksi – näin terävyys pehmenee sopivasti.
4. Valmista kastike sekoittamalla limemehu, oliiviöljy, ripaus suolaa ja pippuria sekä halutessasi pieni määrä juustokuminaa tai chiliä.
5. Kokoa salaatti: yhdistä grillattut maissinjyvät, valutettu sipuli, hienonnettu korianteri tai persilja sekä halkaistut kirsikkatomaatit kulhossa.
6. Kaada kastike päälle ja sekoita varovasti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai limemehua.
7. Tarjoa heti tai anna maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia – molemmat toimivat erinomaisesti.

Kesän grillisesonki on parhaimmillaan, kun grillin hehku muuttaa tuoreet kasvikset joksikin aivan erityiseksi. Maissi on yksi niistä harvoista raaka-aineista, joka saa grillissä upean paahteisen luonteen – siitä tulee makea, savuinen ja täynnä kesän makuja.

Tämä grillattu maissisalaatti on syntynyt sesongin ehdoilla: tuore maissi grillattuna, raikas yrtti, rapea punainen sipuli ja kevyt kastike tekevät siitä kokonaisuuden, joka toimii niin lisukkeena kuin omana ruokanaan. Parasta silloin, kun maissi on juuri oikeassa kypsyyspisteessä – eli nyt.

Salaatti on helppo valmistaa ja valmistuu nopeasti. Se sopii täydellisesti kesäiseen pöytään, grillibileiden lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi puutarhassa nautittuna.