Grillattu lohi itämaisella kastikkeella

Name: Grillattu lohi itämaisella kastikkeella
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

60 min

Mehevä grillattu lohi itämaisella soija-lime-kastikkeella – kesäsesongin upein kalaruoka grillissä valmistettuna.

Kesäinen grilli kutsuu ja tuoreen lohen kausi on parhaimmillaan – nyt on täydellinen hetki kokeilla jotain hieman tavallisesta poikkeavaa. Tässä reseptissä lohifile saa päälleen aromaattisen itämaisen kastikkeen, jossa soija, teriyaki, lime ja tuore korianteri luovat yhdessä kerrokselliset, raikkaasti maukkaat maut.

Avain onnistumiseen on tarkkailla kypsymistä huolellisesti. Lohi on parhaimmillaan, kun sisälämpötila on noin 40–50 astetta – silloin se on vielä samettimaisen mehevää eikä kuivu ylikypsäksi. Sisälämpömittari on kokin paras apuväline grillissä.

Kastike levitetään lohelle vasta grillauksen jälkeen, jolloin maut pääsevät esiin puhtaina ja tuoreina. Tarjoa marinoitujen kasvisten ja raikkaiden salaattien kanssa – tämä on kesäpöydän helmi.

Viinisuositus

Espíritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Chile

Vaaleankeltainen, kuiva, keskihapokas, sitruksinen, päärynäinen, persikkainen, herukkainen, yrttinen, hennon mausteinen

8,94

0.75 l

Grillattu lohi itämaisella kastikkeella

60 min

Ainekset

2 kg lohta (kokonainen filee tai pala)
1 rkl soijakastiketta
1 rkl teriyakikastiketta
1 rkl sweet chili -kastiketta
2 limetin mehu
0,5 tl punaista currytahnaa
1 rkl inkivääritahnaa
2–4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl ruokosokeria
1 rkl seesamiöljyä
1 ruukku tuoretta korianteria
2 kevätsipulia, siivutettuna

Valmistus

Lämmitä grilli noin 170–180 asteeseen. Tasainen, keskilämpöinen grilli takaa parhaan tuloksen.
Aseta lohifile grilliin nahkapuoli alaspäin. Grillaa rauhallisesti ja tarkkaile kypsymistä – älä anna lohen mennä ylikypsäksi.
Käytä sisälämpömittaria: lohi on täydellisessä kypsyydessä, kun sisälämpötila on 40–50 astetta. Se on silloin juuri kypsää mutta silti mehevää ja sulavaa.
Poista lohi grilliltä ja irrota nahka varovasti.
Sekoita kulhossa kastikkeen kaikki ainekset: soijakastike, teriyakikastike, sweet chili -kastike, limetin mehu, punainen currytahna, inkivääritahna, murskatut valkosipulinkynnet, ruokosokeri ja seesamiöljy. Sekoita hyvin.
Levitä valmis kastike reilusti grillatun lohen pinnalle.
Viimeistele annos tuoreella korianterilla ja silputulla kevätsipulilla.
Tarjoa heti marinoitujen kasvisten ja raikkaiden salaattien, kuten kurkku-retiisisalaatin, kanssa.