Grillattu lohi

Name: Grillattu lohi
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Mehevä grillattu lohifilee sesongin herneenpalojen ja retiisien kera – helppo ja raikas kesäateria grilliltä.

Kesäinen grilli on lohen paras ystävä. Kun lohifilee saa kauniin värin kuumilla ritiläillä ja kypsyy hitaammin kannen alla, syntyy jotain aivan erityistä – pinta on rapea, sisus pehmeä ja mehevä. Tämä on se resepti, joka toistuu kesästä toiseen, juuri sen yksinkertaisuuden ansiosta.

Seuraksi lohelle valmistuvat samalla grillissä tuoreet herneenpalot ja retiisit, jotka ovat parhaimmillaan juuri kesäkuukausina. Voin, suolan ja limettimehun yhdistelmä nostaa kasvikset aivan uudelle tasolle. Viimeistely tuoreella korianterilla tuo annokseen raikkauden, joka tasapainottaa grillin savuisuuden täydellisesti.

Sesongin raaka-aineet tekevät tästä annoksesta erityisen – kannattaa etsiä retiisit ja herneenpalot lähikauppiaalta tai toreilta, kun ne ovat tuoreimmillaan. Lohi tai kirjolohi ovat molemmat loistavia valintoja tähän reseptiin.

Viinisuositus

Bergh Grüner Veltliner Organic

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Itävalta

Keltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, valkoherukkainen, kevyen keltaluumuinen, yrttinen

14,39

0.75 l

Grillattu lohi

30 min

Ainekset

800 g lohifileetä tai kirjolohifileetä
1 rkl kalamaustetta
1 dl ruokaöljyä
300 g herneenpalkoja
1 nippu retiisejä
25 g voita
1 tl suolaa
1 ruukku tuoretta korianteria
2 limettiä

Valmistus

Mausta lohifilee tai kirjolohifilee kalamaustella tasaisesti molemmilta puolilta. Anna maustua hetken huoneenlämmössä samalla kun kuumennat grillin kunnolla kuumaksi.
Öljyä grilliritilät huolellisesti paistumisen estämiseksi. Pirskota öljyä myös lohifileen pinnalle sekä nahkapuolelle.
Poista retiiseistä naatit, huuhtele retiisit huolellisesti kylmässä vedessä ja leikkaa ne puoliksi. Huuhtele herneenpalot siivilässä.
Aseta kasvikset grillausfolioastiaan, jonka pohjaan on tehty muutama viilto höyryn pääsemiseksi. Ripottele kasvisten päälle suola ja nosta voisiivut kasvisten pinnalle.
Nosta lohifilee ja vihannesastia kuumalle grillille. Grillaa lohifileen lihapuoli ensin – anna sille muutama minuutti, jotta pinnalle syntyy kaunis väri.
Käännä filee nahkapuoli alaspäin ja jatka grillaamista hiljennetyllä lämmöllä kannen alla noin 10–15 minuuttia kypsäksi. Sekoittele kasviksia muutaman kerran grillauksen aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Nosta valmis lohifilee tarjoilulautaselle. Asettele grillatut kasvikset viereiseen kohtaan. Koristele annos runsaalla tuoreella korianterilla sekä limetin lohkoilla, joita puristetaan annoksen päälle juuri ennen syömistä.