Grillattu kuvepaisti maustevoilla

Kesä on kuvepaistien aikaa. Tämä ranskalaisissa bistroissa bavettena tunnettu naudanlihapalanen on yksi grillaajan parhaista salaisuuksista: edullinen, täynnä makua ja huikean nopea valmistaa. Flank steakina tunnettu leikkaus tulee naudan vatsapuolelta, ja sen pitkät lihassyyt ovat juuri se syy, miksi liha kannattaa leikata poikkisyin – silloin jokainen pala on parhaimmillaan mureaa ja mehevää.

Sesonginherkut-hengessä tähän reseptiin kuuluu erottamattomasti kesäinen café de Paris -maustevoi sekä raikas varhaiskaalisalaatti. Varhaiskaali on keväästä kesään parhaimmillaan: rapea, hennon makea ja täynnä vitamiineja. Se toimii täydellisesti yrttisen maustevoin ja mehevän lihan rinnalla, tuoden annokseen sekä rakennetta että sesongin tuoreutta.

Kuvepaistia ei tarvitse marinoida tuntikausia – parhaimmillaan se on yksinkertaisesti maustettu, kunnolla lämmitetyllä grillillä nopeasti valmistettu ja hetken levättyä oikein leikattuna tarjoiltu. Tämä on se bisannos, jonka haluat toistaa koko kesän ajan.