1. Ota entrecôtepihvit huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen grillaamista. Kuivaa ne talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla molemmilta puolilta.
2. Valmista kreikkalainen salsa: kuutioi kypsät tomaatit ja kurkku, hienonna punainen sipuli ja tuore persilja. Sekoita kulhossa, lisää oliivit sekä mahdollinen fetajuusto.
3. Mausta salsa oliiviöljyllä, tuoreen sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua huoneenlämmössä samalla kun grillataan pihvit.
4. Kuumenna grilli erittäin kuumaksi. Grillaa entrecôtepihvejä 2–3 minuuttia per puoli riippuen paksuudesta ja haluamastasi kypsyysasteesta – täydellinen entrecôte on sisältä vaaleanpunainen ja mehevä.
5. Nosta pihvit grilliltä ja anna niiden levätä lautasella tai leikkuulaudalla 5 minuuttia ennen tarjoilua. Tänä aikana lihamehut tasaantuvat ja pihvi pysyy mehevänä.
6. Tarjoile entrecôtepihvit kreikkalaisen salsan kanssa. Viimeistele annos tuoreella persiljalla ja roiskauksella oliiviöljyä. Tarjoa lisäksi tuoretta leipää salsalle.

Kesän grillisesonki huipentuu tähän herkkuun: mehevään entrecôtepihviin ja sen kaveriksi valmistettuun raikkaaseen kreikkalaiseen salsaan. Kun pihvin laatu on kunnossa ja grilli kuuma, lopputulos puhuu puolestaan.

Kreikkalainen salsa on parhaimmillaan, kun sen valmistaa sesongin tuoreimmista aineksista – kypsistä tomaateista, kurkusta ja tuoreesta persiljasta. Oliiviöljy ja sitruuna sitovat maut yhteen eläväksi ja aromaattiseksi kokonaisuudeksi, joka tasapainottaa täydellisesti pihvin syvän umamillisuuden.

Tämä on ruokaa, joka ei vaadi kikkailua – vain hyviä raaka-aineita ja oikea hetki grillillä. Sopii niin arki-iltaan kuin viikonlopun juhlaan saman helposti.