1. Pese bataatit huolellisesti. Pistele haarukalla reikiä kauttaaltaan ja kääri kukin bataatti tiukasti folioon.
2. Grillaa bataatteja folion sisällä 15–20 minuuttia kääntäen välillä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä läpi asti. Voit myös paistaa bataatit uunissa 200 °C:ssa noin 40–50 minuuttia.
3. Valmista kikhernetäyte. Valuta säilötyt kikherneet siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Hienonna kevätsipuli ja chili pieniksi paloiksi – chilistä käytä noin 0,75 ruokalusikallista. Silppua persilja veitsellä, käytä noin 0,75 dl silppua.
4. Kuumenna pannu keskilämmölle ja sulata voi. Lisää kikherneet ja mausta paprikajauholla, murskatulla kuminalla ja merisuolalla. Paista sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes kikherneet ovat hieman rapeita ja maustuneet kunnolla.
5. Nosta pannu lämmöltä ja sekoita joukkoon hienonnettu kevätsipuli, persilja ja chili. Anna makujen tasaantua hetki.
6. Avaa grillatut bataatit folioistaan. Leikkaa jokainen ylhäältä auki ja paina kevyesti sivuilta auki. Lusikoi reilusti kikhernetäytettä sisälle.
7. Viimeistele bataatit raejuustolla tai tsatsikin jogurttikastikkeella. Ripota päälle vielä pieni määrä merisuolaa ja tuoretta persiljasilppua. Tarjoile heti.

Kun grilli lämpenee ja kesä on parhaimmillaan, bataatti on yksi sesongin monipuolisimmista kasviksista. Folioon käärittynä grillattu bataatti kypsyy hitaasti ja tasaisesti, ja sen makea maku syvenee hienosti kuumuuden vaikutuksesta. Tämä resepti tekee bataatista pääruoan – ei lisäkkeen.

Täytteenä toimivat mausteiset kikherneet, jotka on paistettu pannulla paprikajauheella ja murskattulla kuminalla. Yrtit, kevätsipuli ja pieni chilivilahdus tuovat täytteeseen raikkautta ja eloa. Viimeistelyyn sopii raejuusto tai tsatsiki – valitse oman maun mukaan.

Tämä ruoka sopii täydellisesti kesän grillaukseen, mutta se onnistuu yhtä hyvin uunissa. Kasvisruokana se on sekä proteiinipitoinen että tyydyttävä – loistava valinta koko porukalle.