Green goddess-pastasalaatti

Name: Green goddess-pastasalaatti
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

25 min

Tuoreita yrttejä ja sesongin vihreitä kasviksia yhdistävä täyttävä pastasalaatti keväisen Green Goddess -kastikkeen kera.

Kun kevät alkaa tuoda ensimmäiset tuoreet yrtit ja vihreät kasvikset torille, on aika valmistaa tämä rehevä ja värikäs pastasalaatti. Green Goddess -kastike on saanut inspiraationsa sosiaalisen median hittisalaatista, mutta pasta tekee siitä kunnon aterian – täyttävän, mutta silti keveän.

Salaatin sydän on runsas vihreä kastike, jossa yhdistyvät basilika, minttu, persilja ja muut sesongin yrtit. Pastan lisääminen muuttaa tutun salaatin lounasruoaksi, joka riittää sellaisenaan tai täydentää grillatun kanan tai kalan seurana hienosti.

Tämä on parhaimmillaan keväällä ja alkukesästä, kun yrtit ovat tuoreimmillaan ja kurkkukin on juuri saapunut sesonkiin. Tarjoile heti tai valmista etukäteen – kastike ja pasta säilyvät jääkaapissa seuraavaankin päivään.

Viinisuositus

Ruppertsberger Imperial Riesling

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, päärynäinen, kypsän greippinen, persikkainen, kukkainen, mineraalinen

13,98

0.75 l

Green goddess-pastasalaatti

25 min

Ainekset

300 g lyhyttä pastaa (esim. fusilli tai penne)
1 iso kurkku
200 g kirsikkatomaatteja
3–4 kevätsipulia
2 isoa kourallista tuoretta basilikaa
1 kourasellinen tuoretta persiljaa
muutama mintunlehti
1 valkosipulinkynsi
1 dl kreikkalaista jogurttia tai hapankermaa
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
suolaa ja mustapippuria
2 kourallista tuoretta salaattia (esim. pinaatti tai rukkola)
2 rkl paistettuja auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä
parmesaania raastettuna (valinnainen)

Valmistus

Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Huuhdo kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
Valmista Green Goddess -kastike tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella: laita kulhoon basilika, persilja, minttu, valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, jogurtti tai hapankerma sekä suolaa ja mustapippuria. Soseuta tasaiseksi ja kermaiseksi kastikkeeksi.
Pilko tuoreet kasvikset: leikkaa kurkku ohuiksi puolikuiksi, halkaise kirsikkatomaatit, silppua kevätsipulit ja repäise salaatit sopiviksi paloiksi.
Yhdistä jäähtynyt pasta ja pilkotut kasvikset suuressa tarjoilukulhossa.
Kaada kastike pastan ja kasvisten päälle ja sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset peittyvät kauniiseen vihreään kastikkeeseen.
Maista ja säädä makua – lisää tarvittaessa sitruunamehua, suolaa tai pippuria.
Viimeistele tuoreilla yrteillä, paahdettuja siemeniä ripottelemalla ja halutessasi ohuella raastetulla parmesaanilla. Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.