1. Valmista persikkasalsa: Kuori ja poista kivi kahdesta kypsästä persikasta. Pilko hedelmä pieneksi kuutioksi ja nosta kulhoon.
2. Lisää salsaan hienonnettua jalapeñoa maun mukaan, ½ punasipuli hienonnettuna, kourallinen tuoretta korianteria silputtuna sekä puolikkaan limetin mehu. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Anna maustua huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.
3. Grillausta varten: Lämmitä grilli tai grillipannu keskilämmölle. Tee chorizo-makkaroihin muutama kevyt viilto, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja saavat kauniin pinnan.
4. Grillaa makkarat noin 8–10 minuuttia käännellen säännöllisesti, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsät läpikotaisin.
5. Paahda sämpylät: Avaa hotdog-sämpylät ja aseta ne leikkauspinta alaspäin grillille noin 1–2 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita.
6. Kokoa hodarit: Nosta grillatttu makkara paahdettuun sämpylään. Lusikoi päälle reilusti persikkasalsaa. Viimeistele haluamillasi lisukkeilla kuten sinapilla, majoneesilla tai tuoreilla yrteillä.
7. Tarjoile välittömästi raikkaiden lisäkkeiden, kuten coleslawin tai grillattujen kasvisten kanssa.

Kesä ja grillikausi kulkevat käsi kädessä, ja tällä kertaa yhdistämme kaksi kauden parasta: kypsät, tuoksuvat persikat ja savuisat, paprikaisen tuliseat chorizo-makkarat. Persikka on parhaimmillaan juuri nyt – täyteläinen, mehevä ja juuri sopivan makea vastapainoksi makkaran voimakkaalle maulle.

Persikkasalsa syntyy minuuteissa, mutta sen kirkas, raikas maku vie yksinkertaisen hotdogin aivan uudelle tasolle. Tuore korianteri, pureva jalapeño ja raikas limetti tekevät salsasta elävää ja monivivahteista. Tämä resepti on sesonginherkuista parhaimmistoa: juhlistaa raaka-ainetta, ei piilota sitä.

Valmista nämä hodarit kesäiselle terassille, puutarhajuhliin tai arki-illan nopean grillaustarpeen iskiessä. Yksinkertainen, maukas ja ilahduttava – juuri niin kuin sesonkiruoan kuuluukin olla.