1. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja siirrä ne siivilään valumaan noin 10 minuutiksi – näin bruschettaan ei kerry liikaa nestettä.
2. Sekoita tomaattikuutiot, hienonnettu valkosipuli, tuore basilika, oliiviöljy, suola ja mustapippuri keskenään. Anna maustua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
3. Leikkaa ciabatta tai maalaisleipä vinoiksi, noin sentin paksuisiksi viipaleiksi.
4. Voitele leivät oliiviöljyllä molemmilta puolilta ja aseta grillille tai pannulle. Grillaa molemmin puolin kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 2–3 minuuttia per puoli.
5. Hiero kuumia leipäviipaleita halkaistulla valkosipulinkynellä – aromi imeytyy suoraan rapean pinnan huokoihin.
6. Nosta grillatut leivät tarjoilulaudalle ja lusikoi tomaattiseos reilusti päälle.
7. Repäise tai leikkaa mozzarella paloiksi ja asettele tomaattien päälle. Halutessasi anna juuston sulaa hetki leivän päällä grillin reunalla.
8. Viimeistele tuoreella basilikalla, mustapippurilla ja tilkalla laadukasta oliiviöljyä. Tarjoile heti.

Kun kesän tomaatit ovat parhaimmillaan – täyteläisiä, auringon lämmittämiä ja tuoksuvat puutarhalta – on aika sytyttää grilli ja tehdä bruschettaa. Tämä italialainen klassikko muuttuu grillin savuisessa hehkussa joksikin aivan erityiseksi: leipä saa rapeuden ja tomaatit karamellisoituvat herkullisesti.

Sesonginherkuista löydät parhaan maun silloin, kun käytät raaka-aineita niiden huippuhetkellä. Tuoreet tomaatit, laadukas mozzarella ja hyvä oliiviöljy tekevät tästä reseptistä juhlavan yksinkertaisen. Bruschetta sopii niin rentoihin kesäiltoihin kuin grillijuhlienkin alkupalaksi.

Valmistaminen on nopeaa ja helppoa – parhaimmillaan nämä leivät katoavat lautaselta jo ennen kuin ehtii istuutua. Sesongin tomaatti on tähti, jota ei kannata peittää liialla mausteistamisella.