1. Pese persikat huolellisesti ja halkaise ne puoliksi. Poista kivet varovaisesti.
2. Sekoita kulhossa balsamicoetikka, oliiviöljy, hunaja ja ripaus suolaa. Pyörittele persikkaviipaleet marinadissa ja anna maustua noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna grilli tai grillipannu hyvin kuumaksi. Voitele tarvittaessa kevyesti öljyllä.
4. Aseta persikkaviipaleet leikkauspinta alaspäin grillille. Grillaa 2–3 minuuttia, kunnes kauniit grilliraidat ovat muodostuneet ja pinta on karamellisoitunut.
5. Käännä persikat ja grillaa vielä 1–2 minuuttia toiselta puolelta.
6. Nosta persikat tarjoilulautaselle. Valuta päälle hieman hunajaa ja ripottele pinnalle tuoretta timjamia tai basilikaa.
7. Tarjoile heti grillatun lihan lisukkeena tai fetajuuston, rucolan ja paahdettuja pinjansiementen kanssa kesäisenä salaattina.

Kun persikat ovat parhaimmillaan – täyteläisiä, mehukkaita ja tuoksuvia – on aika viedä ne grilliin. Kesäsesongin lyhyt huippu kannattaa hyödyntää, ja balsamico-persikat ovat yksi helpoimmista tavoista nostaa tuore hedelmä täysin uudelle tasolle.

Grillissä persikoiden luontainen sokeri karamellisoituu, ja balsamicoetikka tuo syvyyttä sekä pientä hapokkuutta makeuden vastapainoksi. Muutamalla aineksella syntyy annos, joka toimii yhtä hyvin juhlapöydässä kuin arkisella terassilla.

Tarjoile persikat grillatun lihan kylkeen tai valmista niistä kesäinen salaatti fetajuuston, tuoreen basilikan ja rucolan kanssa. Sesongin makuja puhtaimmillaan.