1. Kuumenna ilmafriteri 180 asteeseen.
2. Suihkuta kikherneet kasviöljyllä, lisää puolet valkosipulijauheesta ja puolet paprikasta. Sekoita huolellisesti, jotta mausteet tarttuvat tasaisesti kikherneisiin. Mausta suolalla ja pippurilla, ja laita ilmafriteriin 12 minuutiksi.
3. Suihkuta kukkakaali ja kukkakaalienlehdet öljyllä. Ripottele päälle loput valkosipulijauheesta ja paprikasta. Mausta suolalla ja pippurilla ja friteeraa ilmafriterissä 8 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää ja reunoiltaan kauniin kullanruskeaa.
4. Valmista tahini-kastike sillä välin: mittaa kaikki kastikkeen aineet suolaa lukuun ottamatta tiiviiseen purkkiin tai pulloon ja ravista voimakkaasti, kunnes kastike emulgoituu tasaiseksi. Mausta suolalla. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lisää kuumaa vettä.
5. Kokoa annos: nosta kukkakaali, kukkakaalienlehdet ja kikherneet tarjoiluvadille. Kaada tahini-kastike päälle reilusti. Viimeistele tuoreilla mintunlehdillä ja granaattiomenan siemenillä. Tarjoile välittömästi.

Kukkakaali on yksi niistä ihastuttavista kasviksista, joka muuttuu aivan eri raaka-aineeksi kuumuuden vaikutuksesta. Ilmafritterissä se saa kauniin paahteisen pinnan ja pähkinäisen aromin, joka vie mennessään. Yhdistettynä rapeisiin kikherneisiin tästä syntyy täyttävä lämmin salaatti, joka sopii niin arkilounaaksi kuin kevyeksi illalliseksi.

Sesonginherkut.fi-henki tiivistyy tässä annoksessa kauniisti: yksinkertaiset, laadukkaat raaka-aineet, rohkeat mausteet ja huolellisesti valmistettu kastike tekevät kokonaisuudesta paljon enemmän kuin osiensa summa. Tahini-kastike sitruunan, hunajan ja sumakin kera on täydellinen silta paahdettujen vihannesten ja raikkaiden yrttien välillä.

Resepti on gluteeniton, vegaaneille sopiva hunajan korvaamisella, ja se valmistuu puolessa tunnissa. Granaattiomenan siemenet ja tuore minttu viimeistelevät annoksen antaen sille kauneutta ja raikkautta, joka tekee ruoasta yhtä lailla silmälle kuin makullekin nautinnollisen.