Aasialainen kurkkusalaatti

Name: Aasialainen kurkkusalaatti
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

15 min

Raikas aasialainen kurkkusalaatti syntyy vartissa tuoreista sesongin kurkuista, seesamiöljystä ja srirachasta.

Kun puutarhassa tai torilla löytyy tuoreita, kiiltäviä kurkkuja, kannattaa kokeilla jotain muutakin kuin perinteistä etikkasalaattia. Tämä aasialainen kurkkusalaatti on räväkkä, raikas ja täynnä kerroksellisuutta – se syntyy vartissa eikä vaadi liettä tai uunia lainkaan.

Salaatin sielu piilee sen kastikkeessa: paahdettu seesamiöljy tuo pähkinäistä syvyyttä, riisiviinietikka kirkkautta ja sriracha sopivaa tulta. Rapea valkosipuli öljyssä nostaa kokonaisuuden uudelle tasolle. Sesongin kurkku imee maut hienosti – mitä tuoreempi kurkku, sitä parempi lopputulos.

Salaatti sopii erinomaisesti dumplingien, nuudeleiden tai grillatun kanan kylkeen, mutta maistuu yhtä hyvin itsenäisenä välipalana. Sesongin herkuilla tämä on kesäkeittiön pikavalmiste, joka toistuu viikosta toiseen.

Viinisuositus

Aina Panda Riesling Off-Dry hanapakkaus

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, puolikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, ananaksinen, hennon raparperinen

28,99

2 l

Aasialainen kurkkusalaatti

15 min

Ainekset

1 kurkku
2 tl sokeria
1/4 tl suolaa
1/4 tl valkosipulijauhetta
2 tl paahdettua seesamiöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
2 tl rapeaa valkosipuli-chiliä öljyssä
2 tl sriracha-chilikastiketta
1 rkl seesaminsiemeniä

Valmistus

Pese kurkku huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi tai puolikuiksi. Jos kurkun kuori on paksu, voit kuoria sen osittain.
Siirrä kurkkuviipaleet kulhoon. Ripottele päälle sokeri, suola ja valkosipulijauhe. Sekoita kevyesti ja anna mausteiden imeytyä muutama minuutti.
Lisää kulhoon paahdettu seesamiöljy, riisiviinietikka, rapea valkosipuli-chili öljyssä sekä sriracha-chilikastike.
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, jotta kurkut päällystyvät kastikkeella tasaisesti.
Ripottele pinnalle seesaminsiemenet ja sekoita vielä kerran.
Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Lisuke sopii erityisen hyvin dumplingien, riisipaperikääröjen tai nuudeleiden kanssa.