1. Pese kurkku huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi tai puolikuiksi. Jos kurkun kuori on paksu, voit kuoria sen osittain.
2. Siirrä kurkkuviipaleet kulhoon. Ripottele päälle sokeri, suola ja valkosipulijauhe. Sekoita kevyesti ja anna mausteiden imeytyä muutama minuutti.
3. Lisää kulhoon paahdettu seesamiöljy, riisiviinietikka, rapea valkosipuli-chili öljyssä sekä sriracha-chilikastike.
4. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, jotta kurkut päällystyvät kastikkeella tasaisesti.
5. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet ja sekoita vielä kerran.
6. Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Lisuke sopii erityisen hyvin dumplingien, riisipaperikääröjen tai nuudeleiden kanssa.

Kun puutarhassa tai torilla löytyy tuoreita, kiiltäviä kurkkuja, kannattaa kokeilla jotain muutakin kuin perinteistä etikkasalaattia. Tämä aasialainen kurkkusalaatti on räväkkä, raikas ja täynnä kerroksellisuutta – se syntyy vartissa eikä vaadi liettä tai uunia lainkaan.

Salaatin sielu piilee sen kastikkeessa: paahdettu seesamiöljy tuo pähkinäistä syvyyttä, riisiviinietikka kirkkautta ja sriracha sopivaa tulta. Rapea valkosipuli öljyssä nostaa kokonaisuuden uudelle tasolle. Sesongin kurkku imee maut hienosti – mitä tuoreempi kurkku, sitä parempi lopputulos.

Salaatti sopii erinomaisesti dumplingien, nuudeleiden tai grillatun kanan kylkeen, mutta maistuu yhtä hyvin itsenäisenä välipalana. Sesongin herkuilla tämä on kesäkeittiön pikavalmiste, joka toistuu viikosta toiseen.