1. Sulata katkaravut tarvittaessa ja kuivaa ne talouspaperilla huolellisesti.
2. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa soijakastike, limettimehu, seesamiöljy, chilikastike, raastettu inkivääri ja pieni ripaus sokeria. Maista ja säädä makua mieleiseksesi.
3. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet, leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi ja viipaloi avokaado.
4. Kokoa salaatti: aseta salaatinlehdet laakealle vadille tai lautaselle, lisää päälle kurkku ja avokaado.
5. Nosta katkaravut salaatin päälle tasaisesti.
6. Valuta kastike annoksen päälle juuri ennen tarjoilua.
7. Viimeistele tuoreella korianterilla, seesaminsiemenillä ja chilirenkailla. Tarjoa heti limettilohkon kera.

Kun kesäpäivä kutsuu kevyeen syömiseen, tämä aasialainen katkarapusalaatti on juuri oikea valinta. Mausteinen, umamirikas kastike tekee tutusta katkaravusta jotain aivan erityistä – salaatti on ruokaisa ilman raskasta oloa, ja se syntyy lähes silmänräpäyksessä.

Sesongin vihreys toimii salaatin pohjana: rapea salaatti, tuore kurkku ja avokadon kermainen rakenne luovat täydellisen kasvispohjan mehukkaille katkaravuille. Aasialainen kastike – soijakastikkeesta, limetistä, chilisitä ja seesaminsiemenistä koottuna – antaa annokselle sen syvyyden ja kirpeyden, joka tekee ruoasta unohtumattoman.

Tämä resepti sopii yhtä hyvin arkiseen lounaaseen kuin kesäisen puutarha-aterian alkuruoaksi. Se on gluteeniton ja maidoton, ja valmistuu alle 20 minuutissa.