Aasialainen katkarapu-mangosalaatti

Kun kesä on parhaimmillaan ja hedelmätiskit pursuavat kypsyyttään, on aika valmistaa jotain, jossa sesongin maut pääsevät oikeuksiinsa. Tämä aasialainen katkarapu-mangosalaatti on kuin aurinko lautasella – kirpeä lime, tulikuuma chili ja samettinen mango muodostavat yhdessä katkarapujen kanssa tasapainoisen makupaletin, joka häikäisee yksinkertaisuudessaan.

Salaatin sydän on mango: valitse hedelmä, joka antaa hieman periksi sormenpainallukselle ja tuoksuu jo pelkästä kuoresta makealta. Mehevä mango toimii vastavoimana chiliä sisältävälle kastikkeelle ja sitoo koko annoksen harmoniseksi kokonaisuudeksi. Katkaravut puolestaan tuovat proteiinia ja meren raikkautta – parhaiten toimivat tuoreet tai juuri sulatetut, ei missään nimessä ylikypsennetyt.

Tämä salaatti sopii täydellisesti kevyeksi lounaaksi, alkupalaksi tai sesonkiaterian kylkeen. Se valmistuu nopeasti, näyttää upean värikkäältä ja maistuu juuri niin freshiltä kuin hyvän kesäruoan kuuluukin.