Siskonmakkarakeitto ei kiehu valmiiksi. Se asettuu.
Siskonmakkarapallot ovat ensin pehmeää, muotoiltavaa massaa ja vasta keitossa ne kiinteytyvät. Vieritä keiton läpi vaihe vaiheelta. Lopussa viini, joka sopii sekä kattilaan vierelle että lasiin.
Liemi kiehumaan.
Laita kattilaan 1,5 litraa vettä ja murenna joukkoon 2 kasvisliemikuutiota. Lisää kokonaiset mustapippurit ja anna veden kiehahtaa.
Juurekset ja peruna liemeen.
Lisää 750 g keittojuurekset ja peruna-pakaste kiehuvaan liemeen. Anna kiehua noin 5 minuuttia, jotta kasvikset pehmenevät.
Siskonmakkarat liemeen.
Puristele 400 g siskonmakkaroista sopivan kokoisia palleroita suoraan kiehuvaan keittoon. Raaka makkaramassa on tässä vaiheessa vielä pehmeää.
Pallot alkavat kiinteytyä.
Anna keiton kiehua hiljalleen. Makkarapallot kiinteytyvät vähitellen, kun pinta alkaa hyytyä lämmössä.
Tarkista maku.
Kun pallot ovat kiinteytyneet, lisää tarvittaessa vettä ja mausta keitto. Halutessasi lisää joukkoon lusikallinen tomaattipyreetä mehevyyden vuoksi.
Pallot kelluvat valmiina.
Keitto on valmis, kun siskonmakkarapallot ovat kypsyneet läpikotaisin ja kelluvat pinnalla. Koristele tuoreella persiljalla.
Anna maun asettua.
Jos aikaa on, anna keiton vetäytyä hetki liedeltä oton jälkeen. Maut tasaantuvat ja keitosta tulee täyteläisempi.
Mehevä punaviini pehmentää makkaran maun.
Siskonmakkarakeiton mieto maku kaipaa viiniä, joka ei peitä sitä alleen. Mehevä ja hilloinen punaviini tuo pöytään pehmeyttä ilman voimakasta tanniinia, joten sama pullo sopii nautittavaksi koko aterian ajan.
Siskonmakkarakeitto, 6 annosta
- 400 g siskonmakkaroita
- 750 g keittojuurekset ja peruna-pakaste
- 1,5 l vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- kokonaisia mustapippureita
- tuoretta persiljaa
Kuinka kauan siskonmakkarakeittoa keitetään?
Liemi kiehautetaan ensin liemikuutioiden ja mustapippurin kanssa. Juurekset ja peruna kiehuvat liemessä noin 5 minuuttia, minkä jälkeen siskonmakkarapallot lisätään ja keitetään vielä muutama minuutti. Koko valmistusaika on noin 20-30 minuuttia.
Miten siskonmakkarakeitto tehdään ohjeen mukaan?
Kiehauta vesi liemikuutioiden ja pippureiden kanssa, lisää juurekset ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Puristele siskonmakkaroista palleroita suoraan kattilaan ja anna kiehua, kunnes pallot ovat kiinteytyneet. Mausta tarvittaessa ja koristele persiljalla.
Miksi siskonmakkarapallot puristellaan käsin suoraan keittoon?
Raaka makkaramassa on pehmeää ja helposti muotoiltavaa, joten pallot muodostuvat kätevimmin sormin suoraan kiehuvaan liemeen. Keitossa pallot kiinteytyvät vähitellen, kun pinta hyytyy lämmössä.
Rakenne- ja makukäyrät havainnollistavat keiton vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.