Raparperipiirakka ei horju. Se hyytyy juuri sopivasti.
Murutaikina, hapokas raparperi ja pehmeä kermaviilitäyte etenevät uunissa omaa tahtiaan. Vieritä piirakan läpi vaihe vaiheelta, niin näet milloin täyte hyytyy ja pinta saa värinsä. Lopussa viinivinkki kahvipöydän pariksi.
Rapea pohja syntyy murusta.
Sekoita sokerit, vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää sulatettu voi ja sekoita, kunnes seos muuttuu murumaiseksi. Ota noin neljäsosa murutaikinasta talteen myöhempää käyttöä varten.
Taikina levittyy ohueksi pohjaksi.
Lisää suurempaan osaan murutaikinaa muna ja piimä, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, noin 34 x 38 senttimetrin kokoiselle.
Kermaviili ja rahka kohtaavat.
Sekoita kermaviili, maitorahka, kananmunat ja sokerit keskenään tasaiseksi seokseksi. Kaada seos valmiin taikinapohjan päälle.
Hapokkuus ja rapea pinta päälle.
Ripottele raparperipalat tasaisesti täytteen päälle. Lisää lopuksi sivuun jätetty murutaikina täytteen pinnalle.
175 astetta tekee lopun työn.
Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kullanruskean värin.
Pinta ruskistuu loppumetreillä.
Paiston loppupuolella täyte on jo lähes kiinteää ja pinta alkaa saada väriä. Tarkista kypsyys pintaa katsomalla.
Piirakka on valmis tarjoiltavaksi.
Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile se lämpimänä tai kylmänä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
Mehevä punaviini sopii makean rinnalle.
Raparperipiirakka tarjoillaan usein kahvipöydässä tai jälkiruokana, ja mehevä, hilloinen punaviini sopii samaan hetkeen myös lasista nautittuna. Portugalilainen tyyli on pehmeä ja helposti lähestyttävä, joten se ei vie huomiota raparperin hapokkuudelta.
Raparperipiirakka kermaviilillä, 10 annosta
- 250 g voita
- 4 dl sokeria
- 8 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 kananmuna
- 2 dl piimää
- 1 l raparperipaloja
- 1 prk kermaviiliä
- 1 prk maitorahkaa
- 2 kananmunaa
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- vaniljajäätelöä tai -kastiketta
Kuinka kauan raparperipiirakkaa paistetaan?
Piirakkaa paistetaan 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kullanruskean värin. Koko valmistusaika pohjasta paistoon on noin tunti.
Miten raparperipiirakka ohje etenee vaihe vaiheelta?
Ensin tehdään murutaikina, josta osa levitetään pellille pohjaksi. Sen päälle kaadetaan kermaviili-, rahka- ja munaseos, ja lopuksi lisätään raparperipalat sekä sivuun jätetty murutaikina. Piirakka paistetaan uunissa, kunnes pinta on kullanruskea.
Mikä viini sopii raparperipiirakkaan?
Piirakan hapokas raparperi ja pehmeä täyte sopivat hyvin mehevän ja hilloisen punaviinin seuraksi, jos piirakka tarjoillaan osana kahvipöytää. Pehmeä, helposti lähestyttävä tyyli ei peitä raparperin makua.
Hyytymis- ja väriasteikot havainnollistavat piirakan vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.