Joulutortut: taikinasta tähdeksi, uunista kultaiseksi.
Lehtitaikina taittuu tähdeksi, hilloke hautuu hiljaa omalla kattilallaan ja uuni tekee lopuksi kultaisen värin. Vieritä ohjeen läpi vaihe vaiheelta. Lopussa viini, joka sopii jouluiseen pöytään.
Uuni kuumaksi, taikina pehmeäksi.
Esilämmitä uuni 225 °C asteeseen ja ota lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön pehmenemään hyvissä ajoin. Kylmä taikina repeää taittaessa, siksi pehmeneminen kannattaa tehdä rauhassa.
Mausteet kiehuvat esiin.
Mittaa keskisuureen kattilaan glögi, sitruunamehu, kanelitanko ja vaniljasokeri. Anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia ja nosta kanelitanko sitten pois.
Päärynät pehmenevät hitaasti.
Lisää päärynä- ja luumulohkot sekä hillosokeri glögiseokseen. Keitä noin 20 minuuttia välillä sekoittaen ja madalla lämpöä tarvittaessa, jotta päärynät säilyttävät rakenteensa.
Neliöstä tähti.
Leikkaa lehtitaikinalevyt kahteen osaan ja kierrä jokaisen neliön vastakkaiset kulmat puolikierrosta ympäri. Asettele levyt leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä ohut kerros omena-kanelimarmeladia keskelle.
Kananmuna tuo kiillon.
Voitele muotoillut tortut kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 225 °C lämmössä 10–15 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja saanut kultaisen värin.
Hilloke viimeistelee tortun.
Anna torttujen ja päärynähillokkeen jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Lisää jokaiselle tortulle reilu ruokalusikallinen hilloketta ja tarjoile sellaisenaan.
Mehevä puna sopii makealle pöydälle.
Mehevä ja hilloinen espanjalainen punaviini sopii joulutorttujen omena-kanelitäytteen ja päärynähillokkeen makeuteen, kun kaivataan hieman painavampaa seuraa glögin rinnalle. Tyyli on pehmeä ja täyteläinen, joten se ei kilpaile leivonnaisen makeuden kanssa vaan taustoittaa sitä.
Joulutortut, 16 tortuista
- 1 paketti (1 kg) lehtitaikinalevyjä
- 1 paketti tähtitorttu omena-kanelimarmeladia
- 1 kananmuna voiteluun
- PÄÄRYNÄHILLOKE:
- 1 dl glögiä tai omenamehua
- 1/2 dl sitruunamehua
- 1 kanelitanko
- 1 tl vaniljasokeria
- 3 kypsää päärynää
- 2 kypsää luumua tai nektariinia
- 2 dl hillosokeria
Kuinka joulutortut valmistetaan?
Lehtitaikinalevyt leikataan neliöiksi, joiden vastakkaiset kulmat kierretään puolikierrosta ympäri. Keskelle levitetään omena-kanelimarmeladia, pinta voidellaan kananmunalla ja tortut paistetaan 225 °C uunissa 10–15 minuuttia. Jäähtyneet tortut täytetään vielä lusikallisella päärynähilloketta.
Kuinka kauan joulutorttuja paistetaan?
Joulutortut paistetaan uunin keskitasolla 225 °C lämmössä noin 10–15 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja saanut kultaisen värin. Koko ohjeen valmistusaika hillokkeineen on noin 45 minuuttia.
Mikä viini sopii joulutorttuihin?
Mehevä ja hilloinen espanjalainen punaviini sopii hyvin joulutorttujen omena-kanelitäytteen ja päärynähillokkeen makeuteen. Se on hyvä vaihtoehto glögin rinnalle, kun kaivataan hieman enemmän runkoa.
Lämpötila- ja makukäyrä havainnollistavat joulutorttujen valmistuksen vaiheita reseptin lämpötilojen pohjalta. Ne eivät ole mittaustuloksia.